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Produzioni di qualità

Non esiste nel panorama italiano, e forse neppure nel mondo, un'area che possa vantare una concentrazione così grande di produzioni agroalimentari d'eccelenza come l'Appennino Tosco Emiliano. Cibi universalmente noti, come il prosciutto di Parma e il parmigiano reggiano, sono affiancati da un numero considerevole di prodotti tradizionali che hanno meritato i marchi Dop e Igp o l'istituzione in presidi Slow Food.

 
Trovati 43 prodotti. Risultati dal n. 21 al n. 40      

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Prodotto
Categoria
 
 
 
 
PAT
 
Cipolla di Bassone
Ortaggi e legumi
 
PAT
 
Cipolla di Ripola
La Cipolla di Ripola è coltivata in a Ripola in Lunigiana, e si produce a giugno-luglio e a ottobre- novembre. Questa cipolla ha forma tonda e schiacciata, è molto dura e compatta, ha un...
Ortaggi e legumi
 
PAT
 
Cipolla di Terceretoli
Ortaggi e legumi
 
PAT
Cipolla di Treschietto
Cipolla di Treschietto
La Cipolla di Treschietto originaria dal paese di Treschietto, borgo del Comune di Bagnone, Lunigiana. La cipolla ha mantenuto invariate le sue caratteristiche....
Ortaggi e legumi
 
PAT
 
Fagiolo di Bigliolo
Ortaggi e legumi
 
PAT
 
Fagiolo giallorino della Garfagnana
Il Fagiolo della Garfagnana, conosciuto anche con il nome di giallorino per il suo colore, ha seme ovale, dimensioni medio-piccole e colore giallo, con occhio ben marcato. E' una coltura che non h...
Ortaggi e legumi
 
PAT
Pane di Patate della Garfagnana
Pane di Patate della Garfagnana
In Garfagnana e in una parte della Valle del Serchio è tuttora viva la tradizione del pane di patate, chiamato anche "garfagnino", una variante ingentilita di un pane di mistura diffuso un temp...
Pani
 
PAT
Pane di Po', Signano e Agnino
Pane di Po', Signano e Agnino
Il Pane di Po, Signano e Agnino ha generalmente forma rotonda e una pezzatura è di circa otto etti e deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione delle materie prime, farina ...
Pani
 
PAT
 
Pane di Vinca
Il pane di Vinca ha un aspetto scuro, la forma è generalmente rotonda. Prodotto in Provincia di Massa Carrara, in particolare Vinca, frazione del Comune di Fivizzano. La produzione è var...
Pani
 
PAT
 
Trota Fario
La Trota fario mediterranea Abita in acque veloci e torrentizie, fredde, limpide e ben ossigenate dei torrenti di montagna o alta collina. La carne ha consistenza compatta ed è particolarmente ...
Pesce
 
PAT
 
Agnello massese
La Razza Massese ha la tipica struttura della pecora da latte. Il vello è di colore grigio piombo. La sua carne è più magra rispetto a quella di altre razze ovine e ha un sapore s...
Razze autoctone e carni
 
PAT
 
Carne di cavallo di Comano
La saporita carne di cavallo di Comano si ottiene da puledri di 6 - 7 mesi allevati a Comano. I puledri, sono trasferiti dai pascoli primaverili a quelli estivi dell'alto Appennino (zona Lagastrel...
Razze autoctone e carni
 
PAT
 
Vacca Rossa Reggiana
Razze autoctone e carni
 
PAT
 
Filetto della Lunigiana
Il Filetto della Lunigiana è un prelibato salume molto magro e ottenuto dall'arista di maiale, disossata e sgrassata. Il tempo di conservazione del prodotto è di tre mesi nel caso di...
Salumi
 
PAT
Mondiola della Garfagnana
Mondiola della Garfagnana
La Mondiola della Garfagnana è un grosso salame che per le sue dimensioni prende anche il nome di mortadella della Lunigiana, ha una caratteristica forma a U ed è legato con una foglia d...
Salumi
 
PAT
 
Mortadella della Lunigiana
La Mortadella della Lunigiana è un grosso salame che, forse proprio per le sue dimensioni, prende il nome di mortadella. Si produce in Garfagnana, nella zona della Valle del Serchio e in Lunigi...
Salumi
 
PAT
 
Pancetta canusiana
La pancetta Canusina è un salume tipico della comunità montana dell'Appennino reggiano, dove ancora oggi si perpetra la cultura del maiale introdotta più di tredici secoli f...
Salumi
 
PAT
 
Salame di Castelnovo Monti o Salame di Canossa
Salame di Canossa o salame di Castelnovo Monti ha forma bislunga e peso che varia dagli ottocento grammi e il chilogrammo. La stagionatura, effettuata in locali bui ed asciutti, varia dai sessanta ai ...
Salumi
 
PAT
Spalla cotta di Filattiera
Spalla cotta di Filattiera
Prodotta tradizionalmente in tutta la Lunigiana ma in particolare nel comune di Filattiera, dove l'altitudine - tra i 600 e i 700 metri - e il microclima sono ideali, la spalla cotta si produce ...
Salumi
 

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