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Biroldo della Garfagnana

Presidio Slow Food Presidio Slow Food

Il Biroldo, Presidio Slow Food, un insaccato di carne e sangue di maiale, aromatizzato con una miscela di spezie e semi di finocchio, tipico della Garfagnana. Il biroldo della Garfagnana è un insaccato a forma di pagnotta, dal diametro di circa 20 cm. Ha un colore rosso scuro, una consistenza abbastanza morbida e un intenso profumo di spezie ed aromi. Viene prodotto con frammenti grossolani di alcune parti del suino mischiati al sangue.

Biroldo della Garfagnana
Biroldo della Garfagnana
 
 
 
I produttori
Tipologia
Località
 
 
 
Az. Coletti Margherita
Aziende agricole
Sillano Giuncugnano (LU)