Sabato 8 dicembre si è svolta la terza edizione del Contest Dolce & Farina 2018 tra i produttori di Farina di Castagne con metodo tradizionale.
(Sassalbo, 10 Dicembre 2018)
Prima classificata:
Francesca Malfantii di Sassalbo, Fivizzano
Seconda classificata:
Franca Salvetti di Regnano, Casola Lunigiana
Terzo Ex equo:
Paolo Zammarchi – Casarola Monchio delle Corti
Giannarelli Lucia e Venturo – Sassalbo Fivizzano
Al contest hanno partecipato 20 iscritti provenienti da:
LUNIGIANA
La Bucolica Fivizzano
Salvetti Franca – Regnano, Casola Lunigiana
Francesca Malfanti – Sassalbo Fivizzano
Malatesta Sergio – Bagnone
Alessia Boschetti – Comano
La Casina Bianca – Regnano , Casola Lunigiana
Dino Furletti – Sassalbo Fivizzano
I Chiosi – Licciana Nardi
Il Mulino – Filattiera
Giannarelli Lucia – Sassalbo Fivizzano
Giovanni Genecci – Licciana Sigillano
Associazione Paese Liberato – Licciana Nardi
GARFAGNANA
Azienda Agricola il Cerreto – San Romano in Garfagnana
Azienda Agricola Il Grillo – (Centro Visita del Parco) Giuncugnano
ALTO APPENNINO REGGIANO
La Corte di Vallinsera – Ventasso
Cooperativa Alti Monti – Civago Villa Minozzo
Cooperativa I Briganti di Cerreto – Ventasso
Zanicchi Roberto – Vaglie Ventasso
APPENNINO PARMENSE
Pamela – Trattoria da Severo Casarola Monchio delle Corti
Paolo Zammarchi – Casarola Monchio delle Corti
Bianchi Giuseppe – Casarola Monchio delle Corti
La giuria che era composta da:
Marco Cavellini Condotta Slow Food LuniApuana
Rolando Paganini – Accademia Cucina Italiana , ex Alberghiero Bagnone
Maurizio Sentieri – Cerretano DOC – Scrive per “Doppiozero” Rivista digitale che si occupa di temi di cultura e società
Domenico Micheli – Rappresentante della Comunità della farina di castagne recentemente costituita in Lunigiana
Mignani Giuseppe- Esperto della battitura delle castagne
Ringraziamo I Pattonari di Agnino che nel piazzale hanno preparato le tipiche pattone
La Famiglia D’Amato del Caffè Arti e Mestieri di Reggio Emilia – che già lo scorso anno con il padre Gianni aveva contribuito a realizzare il piatto, quest’anno il figlio Federico D’Amato ha preparato una polentina di castagna con baccalà e cocotas
Dolce&Farina è un evento promosso dal Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano in collaborazione con Il Centro Visita Passo del Cerreto Ristorante di Giannarelli che ospita, fin dalla prima edizione, questo evento.
