Domenica 27 ottobre 2019 dalle ore 16 nella Sala Civica Borri a Calestano (PR) si svolgerà l’incontro e degustazione ‘Tartufo o aroma di Tartufo? Riconoscere e apprezzare uno dei “frutti” più preziosi dell’area Mab Appennino tosco-emiliano’.
(Sassalbo, 22 Ottobre 2019)
Calestano da decine di anni investe sul tartufo come motore di uno sviluppo turistico verde, attraverso programmi di escursioni, convegni, ricerche e anche con una grande Fiera del tartufo nell’ambito della quale si è pensato di organizzare un incontro per accrescere la consapevolezza e la conoscenza anche nel consumo di questo prodotto tipico dell’area MAB.
Il Comune di Calestano si trova infatti nell’estremo lembo nord-occidentale di quell’area che nel 2015 l’UNESCO ha riconosciuto come Riserva Man and Biosphere (MAB) Appennino tosco-emiliano. All’interno dell’area MaB, questo territorio si caratterizza per i suoi boschi di quote medio-basse di carpini, querce e ornielli, su terreni calcarei (flysch), particolarmente adatti alla crescita del Tartufo nero di Fragno.
Le sfide dei prossimi anni di questo lembo dell’area MAB Appennino tosco-emiliano saranno principalmente due: quella di continuare a conservare il delicato equilibrio tra Uomo e Natura, anche nel campo della ricerca dei tartufi, preservando l’equilibrio dei boschi e la capacità di rigenerarsi di questi funghi; e quella di valorizzare al massimo questo prodotto (e con esso il territorio che lo genera) limitando l’utilizzo di aromi chimici sostitutivi o integrativi.
Ecco il programma dell’iniziativa
– ore 16, saluti del vicesindaco Giuseppe Dellapina e del presidente della Proloco Alessandra Sartori
Introduce e modera Chiara Cacciani, giornalista di Gazzetta di Parma:
– Giuseppe Vignali Direttore del Parco Nazionale dell’Appenino tosco emiliano e Area MAB – Calestano nell’area Mab Appennino tosco-emilano
– Giuseppe Maghenzani Presidente del Consorzio qualità tipica Val Baganza – Tartufo Uncinato di Fragno e Riserva MAB Appennino: un areale da condividere
– Alessandro Belloli, Presidente Associazione Tartufai Parmense da anni impegnato nella valorizzazione del tartufo di Fragno dal bosco alla in cucina – Tartufo e aroma di tartufo in cucina
Al termine, alle 16,45 circa degustazione guidata con tartine realizzate al tartufo naturale e all’aroma chimico di tartufo (che viene largamente e proditoriamente usato per sostituire o integrare il prodotto naturale), riconoscimento e confronto.
L’iniziativa è organizzata dalla Riserva della Biosfera e dal Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano, Comune di Calestano, Proloco di Calestano.
